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Viré clessé "vieilles vignes"
30,00 €
TTC
Vin blanc, A.O.C village, HVE, domaine Michel, Clessé
15,5 % vol, 0,75 l
CULTURE ET TERROIR
La cuvée VIEILLES VIGNES est issue des terroirs situés en sommet de coteau, où le rocher est presque affleurant. La moyenne d’âge des vignes de Chardonnay est de 60 ans environ.
VINIFICATION
Nos vinifications sont volontairement lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans chaptalisation. Afin d’exprimer au mieux les nuances de terroir, nos vins se nourrissent sur leurs lies fines jusqu’à la fin des fermentations malo-lactiques.
ELEVAGE
La cuvée VIEILLES VIGNES est élevée en fûts de chêne de Tronçais, (renouvelés par sixième chaque année) durant les douze premiers mois. A la veille des vendanges suivantes, les fûts sont assemblés pour encore 10 à 12 mois d’élevage en cuve inox avant mise en bouteilles.
CARACTERISTIQUES
Il animera la bouche de ses notes mentholées et surtout de sa belle franchise, un peu vive. Température de service : 11 à 13 °C.
MVCVV B
Fiche technique
- Cépages
- 100 % Chardonnay
- Alliance Gastronomique
- Veau en sauce, poissons vapeur en sauce blanche, volailles, crustacés, gratins de fruits de mer, fromage de chèvre, camembert..
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