Dame de Couhins

CULTURE ET TERROIR

Sol en croupe de graves, argile sur socle de calcaire, zone sablo-argileuse.

Vigne : Taille Guyot double, labours traditionnels, production Intégrée, optimisation de l’équilibre sol/plante, travaux en vert raisonnés, vendanges manuelles par tris successifs en cagettes.

VINIFICATION

Eraflage, passage sur table de tri, foulage, pigeage manuel, remontages raisonnés, fermentation alcoolique entre 25° et 28°C, cuvaison de 26 jours, fermentation malolactique en cuve et en barriques neuves, FML en cuve puis élevage en barrique et en cuve.

CARACTERISTIQUE

De la même manière que son aîné, le second vin rouge de Couhins bénéficie des mêmes efforts de qualité que le grand vin, aussi bien à la vigne qu’au chai. Ce n’est donc qu’au moment des assemblages qu’il prend forme, grâce à la sélection de lots permettant d’exprimer leurs caractères fruité et gourmand dans les dix premières années. Les lots non sélectionnés iront dans le troisième vin du domaine Le Cadet de Couhins. Température de service : 15°C

Oeil: belle robe rubis; nez de caractère, épicé, résineux et fruits noirs avec une certaine minéralité; bouche: franche et charnue, avec des tannins nerveux, et une très légère amertume en finale